Симптомы при отравлении яйцами

Если не подвергать продукт предварительной термической обработке, недостаточно долго воздействовать высокими температурами, возможна тяжелая интоксикация. Патогенные микрроорганизмы погибают при варке, жарке, запекании и других способах приготовления.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Как не отравиться куриными и перепелиными яйцами

Отравление яйцами — это одна из наиболее частых проблем пищевых интоксикаций. Важно знать, когда и как продукт превращается в опасный, как предотвратить осложнения. Яйцо — наиболее распространенный и продаваемый продукт. О его пользе говорят врачи, по причине насыщенности белками рекомендуют его включать в рацион.

При соблюдении правильной технологии приготовления вареные яйца не несут опасности для организма. Отваривая при температуре свыше 70 градусов, убивается сальмонелла, стафилококк и кишечная палочка.

Отравление сырыми яйцами более вероятно. Бактерии могут прятаться в скорлупе, при разбивании попадая в желток и белок. Заражение происходит от инфицированной птицы. Сальмонелла вызывает острое отравление и приносит вред здоровью человека. Недуг может вызвать осложнения, которые требуют более длительного лечения при тяжелой форме. Интоксикация начинается с попадания в организм зараженного сальмонеллезом или стафилококком продукта. Происходит при нарушении технологии приготовления таких блюд:.

Обязательно тщательно мойте яйца перед использованием и придерживайтесь технологии приготовления. Отравление перепелиными яйцами, сырыми куриными, тухлыми или зараженными сальмонеллезом происходит по причинам:. Интоксикация перепелиными яйцами возможно крайне редко. Инфекция проникает через хрупкую скорлупу маленьких яиц внутрь, а может остаться на скорлупе. Перепелки не болеют сальмонеллезом, поскольку температура тела у них высокая.

Старайтесь тщательно мыть яйца перед использованием. Срок хранения перепелиных яиц значительно больше, чем у куриных, внимательно следите за сроком их годности во избежание проблем со здоровьем. Симптоматика у детей такая же, как у взрослых, но протекание болезни проходит сложнее. В группу риска попадают груднички и новорожденные дети, для которых заражение сальмонеллезом может привести к летальному исходу. Заражение происходит от больного взрослого через посуду и предметы обихода.

При наличии ребенка в доме тщательно проводите дезинфекцию. Одни из первых тревожных признаков, стоящих вашего внимания — кал, содержащий кровянистые прожилки. Следует незамедлительно обратиться в больницу. Смотреть результаты. При появлении первых признаков отравления можно оказать первую медицинскую помощь в домашних условиях:.

Зачастую люди не обращаются в больницу, поскольку симптомы проходят быстро и без осложнений. Сальмонеллез — серьезное заболевание, лечить которое нужно специальной терапией. В больницу незамедлительно следует обращаться беременным женщинам, пожилым людям и детям раннего возраста. Профилактические мероприятия помогут избежать отравления. Во избежание проблем, соблюдайте правила:. Соблюдая простые правила, можете избежать проблем со здоровьем. Лечиться следует правильно и своевременно обращаться в больницу.

Главная страница Отравления. Симптомы проявления и методы лечения отравления яйцами 19 ноября Содержание Опасность сырых и приготовленных яиц Возможные причины отравления Симптомы отравления Домашние методы лечения Возможные осложнения и профилактика. Отравление испорченным, тухлым яйцом нарушает функциональность работы желудочно-кишечного тракта, выводит его из строя на длительное время. Советуем почитать. Через сколько времени проявится отравления творогом Причины отравления мандаринами и насколько это опасно Опасность отравления арбузом при беременности.

При отравлении яйцами симптомы проявляются в течение нескольких часов или дней. При заражении сальмонеллой инкубационный период длится около 48 часов. Отравление стафилококком или кишечной палочкой проявится через один—три дня. Какой информации не хватает в статье? Список эффективных медикаментов Детальный обзор народных методов лечения Профессиональное мнение специалиста Детальный обзор антидотов Смотреть результаты. Статья была одобрена редакцией. Рейтинг статьи:.

Задать вопрос или смотреть все вопросы Поиск клиники. Похожие статьи. Отравления Феназепамом: признаки, первая помощь и последствие. Может ли при отравлении быть слабость, кружится голова и обморок. Симптомы отравления угарным дымом и правила оказания первой помощи. Что такое хроническое отравление: причины, виды и особенности.

Отравление яйцами — частое явление, так как они ежедневно в том или ином виде присутствуют в рационе большинства людей.

Отравление яйцами

Яйца должны входить в ежедневный рацион, как в натуральном виде, так и в качестве добавок в различные блюда: омлеты, выпечку, салаты, майонез. Но иногда яйца становятся причиной сильных расстройств желудочно-кишечного тракта. И случается это не только при употреблении свежих, но и прошедших термальную обработку яиц.

В каких случаях происходит отравление яйцами, и что делать? Основная причина отравления яйцами — заражении яиц сальмонеллезом, ведь им болеют не только люди, а и различные виды птиц.

И от птицы микроорганизм попадает в яйцо. При попадании в организм бактерия начинает размножаться и выделять токсин, это происходит в кишечнике. Если иммунитет несколько понижен, то микроорганизм может проникнуть глубже — в подслизистый слой кишечника и оттуда с током лимфы и крови распространяется по всему организму, приводя к поражению внутренних органов, и даже к септицемии. Начало заболевания обычно острое. Появляется боль в околопупочной области, тошнота, рвота, понос, подъем температуры.

Для отравления яйцами характерны симптомы энтероколита — частый, зловонный стул в виде тины , отмечающийся более 10 раз в сутки. Сальмонеллы выделяются из рвотных и каловых масс. Промыть желудок. Для этого дать выпить стакана просто теплой воды или же воды с добавлением соды либо марганцовки. После чего попытаться вызвать рвоту. Повторить так несколько раз до появления в рвотных массах чистой воды. Избегать проведения процедуры маленьким детям и лицам в бессознательном состоянии!

Для уменьшения всасывания токсинов в кишечнике дать любой энтеросорбент — Полисорб, Энтеросгель, Фильтрум, активированный уголь. Последний дают из расчета одной таблетки на 10 кг веса взрослого и 15 кг веса ребенка.

Практически не имеет противопоказаний. При сильном поносе и появлении признаков дегидратации сухость кожи и слизистых, жажда, потемнение мочи и уменьшение ее количества восполнить потерю жидкости: обильное питье — минеральная вода без газа, чай, компот. Пить следует небольшими глотками, чтобы не провоцировать рвоту: каждый час — по мл. При возможности — Регидрон, восстанавливающий потерю минеральных солей в организме. Для профилактики нарушения баланса кишечной микрофлоры — пробиотики: Бификол, или Бифидумбактерин, содержащие живые культуры кишечной палочки.

Чтобы избежать отравления, надо, естественно, хорошо проварить яйцо. Если ничего этого не выявлено, надо разбить яйцо и понюхать: несвежее яйцо будет плохо пахнуть. Часто плохой запах ощущается даже через скорлупу. Потом надо посмотреть, что у него внутри: если цвет белка и желтка необычный — зеленоватый или розовый, такое яйцо лучше не использовать.

Если белок у сырого яйца более жидкий, чем обычно, такое яйцо можно отварить и потом тщательно исследовать внутри. Если яйцо уже сварено, нужно так же его понюхать — испорченное яйцо будет пахнуть даже после варки. Потом посмотреть на цвет вареного белка и желтка. Если по периферии желтка отмечается зеленая полоса, это считается нормой — такое яйцо может быть употреблено в пищу.

Если отмечаются какие-либо другие изменение цвета белка и желтка, такие яйца лучше не есть. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Search Найти:. Лечение детей Как снять боль Домашняя аптечка Повязки.

Первая помощь при отравлении сероводородом. Симптомы отравления свинцом, что делать. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Отравление яйцами: симптомы и лечение

Отравление яйцами: что делать при отравлении, основные симптомы

В ежедневном рационе человека присутствует такой продукт, как яйца. Они используются в приготовлении огромного количества блюд: салатов, соусов, запеканок, выпечки. Несмотря на полезные качества и востребованность яиц, мало кто думает о том, что они могут стать причиной очень серьезного пищевого отравления. Всем известно, что яйца — питательный, полезный для человеческого организма продукт.

Это ценный источник аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов, а также важных минеральных веществ. Однако этим привычным продуктом можно отравиться. Отравление яйцами происходит в следующих случаях: продукт был заражен изначально, пища не прошла соответствующей термической обработки, нарушена гигиена в процессе готовки. Если болезнетворные бактерии находились рядом с продуктом либо попали в него в процессе приготовления, блюдо из яиц становится источником болезни. Чаще всего на скорлупе яиц или внутри их можно обнаружить сальмонеллы, которые попали туда от зараженной курицы.

Это важно! Опасность заболевания в том, что по внешнему виду яйца нельзя определить, имеются ли в нем опасные бактерии, или нет. Если употреблять данный продукт в сыром виде, то риск получить пищевое отравление возрастает в десятки раз. Учитывая то, что при высоких температурах сальмонелла погибает, отравиться отварными яйцами нельзя.

Отравление могут вызвать блюда, включающие в себя сырые или недостаточно проваренные прожаренные яйца. При отравлении сырыми яйцами инкубационный период составляет одни сутки или меньше. Когда данный срок истекает, человек ощущает на себе все симптомы пищевого отравления. Тяжесть патологии зависит от состояния иммунитета пострадавшего, а также от количества сальмонелл, попавших в его организм.

Что касается перепелиных яиц, то ими отравиться невозможно, так как они не содержат бактерий, способных стать причиной развития сальмонеллеза. Это обусловлено тем, что перепелки несут свои яйца при температуре более 40 градусов, а бактерии не существуют в данных условиях.

Поэтому следует быть осторожным при использовании яиц и блюд на их основе. Банальное несоблюдение правил гигиены может стоить здоровья и даже жизни.

Весь процесс укладывается в клинику острого гастроэнтерита. Это опасное состояние, часто приводящее к летальному исходу. Опасным синдромом является обезвоживание, которое у детей при сальмонеллезе и при любой другой кишечной инфекции развивается очень быстро. Если легкое отравление со слабо выраженными симптомами возникло у взрослого человека, можно оказать ему помощь в домашних условиях. В первую очередь пострадавшему промывают желудок, чтобы избежать всасывания вредных веществ в кровь.

Для этой цели к пяти литрам теплой воды добавляют 5 капель йода и 2 столовые ложки пищевой соли. Этот раствор больной должен пить порциями по 0,,7 литра. Зачастую после такого питья сразу же возникает рвотный позыв. Если же его нет, постарайтесь спровоцировать рвоту собственными усилиями, а именно прижав корень языка ложкой либо пальцами. Затем нужно принять несколько таблеток активированного угля или любой другой сорбент Полисорб, Смекту, Полифепан и др.

Пострадавшему рекомендуется пить много воды, но небольшим глотками. Это нужно для того, чтобы восстановить потери жидкости с рвотой и поносом. Кроме воды, для восстановления водно-электролитного баланса используют Регидрон, Оралит, отвар шиповника или ромашки, зверобоя. В случае тяжелого отравления яйцами, а также при ухудшении общего состояния важно вовремя доставить пострадавшего в больницу.

Врач сможет определить тяжесть патологии, назначить терапию и диету. При сальмонеллезе лечение включает обязательное применение антибиотиков. Несмотря на то, что яйца очень вкусны и полезны, неправильное их приготовление и халатное отношение к соблюдению гигиены может стоить не только здоровья, но и жизни.

Перед приготовлением блюд из яиц скорлупу нужно осторожно вымыть с хозяйственным мылом. Не стоит употреблять в пищу сырые или плохо проваренные прожаренные яйца. Приобретать этот продукт на стихийных рынках или в частных хозяйствах, без контроля ветврача, весьма опасно.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Первая помощь Виды Отравлений Алкогольные отравления Детские отравления Отравление наркотическими веществами и препаратами Отравление у животных Отравления грибами Отравления лекарственными препаратами Отравления растениями Пищевые отравления Пищевые токсикоинфекции Химические отравления Восстановление Детоксикация Лекарства при отравлениях Пройдите Тест.

Открыть меню. Оглавление 1 Чем вызвано отравление яйцами? Блюда на основе яиц. Отравление яйцами. Помощь при отравлении яйцами. Еще интересное по теме Марганцовка инструкция по применению Отравление собаки симптомы Алкогольное отравление первая помощь Первая помощь при отравлении лекарствами.

Ваш комментарий Отменить ответ Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Самое читаемое. Основные рубрики.

Отравление яйцами — это одна из наиболее частых проблем пищевых интоксикаций. Важно знать, когда и как продукт превращается в опасный, как предотвратить осложнения.

Что делать при отравлении яйцами

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам. У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования.

Обратите внимание, что цифры в скобках [1], [2] и т. Яйца являются одним из самых популярных продуктов питания на нашем столе. И это неудивительно, ведь этот внешне привлекательный продукт имеет большую пищевую ценность как богатый источник легкоусвояемого белка, витаминов, минералов и аминокислот. Легкость приготовления самого продукта и возможность приготовить множество блюд с его использованием сделало яйца лидером на кухне.

Но есть один нюанс. Яйца — продукт особый и не всегда безопасный для здоровья, поэтому важно знать не только варианты и рецепты блюд с использованием яиц, но также информацию о том, как приготовить их правильно.

Лишь тогда приготовленное блюдо принесет пользу и не произойдет отравление яйцами, подчас имеющее довольно тяжелые последствия. Уступают они лишь молочным продуктам и мясу. Это страшные цифры, особенно если учесть, что смертность от токсикоинфекций превышает число летальных исходов, связанных с инфарктом миокарда, а основными пациентами, у которых отравление протекает в тяжелой форме, становятся дети.

Есть над чем задуматься, выбирая продукты питания на стол и заботясь о том, чтобы пища не стала ядом. Взять, к примеру, самые распространенные в нашем меню куриные яйца. Кроме витаминов белок и желток яйца содержит большую часть минеральных веществ, описанных в таблице Менделеева, и не менее нужных человеку.

Особенно ценным считается яичный белок, ведь именно он считается наилучшим поставщиком легкоусвояемого белка протеинов , так необходимого для строительства клеточных мембран и увеличения мышечной массы.

Желток отвечает за поставку в организм поли- и моно-ненасыщенных, а также насыщенных жиров и холестерина. И хотя последнего в яйцах довольно много, он не является опасным, поскольку уравновешивается имеющимся в яйце лецитином, который призван поддерживать нормальный уровень холестерина в организме. Казалось бы, если яйца настолько полезны, как они могут вызвать отравление? Увы, даже этот ценный продукт, так необходимый в рационе детишек и взрослых, при неправильном хранении и обработке может нанести большой вред здоровью человека.

Во-первых, отравиться можно испорченным продуктом. Неправильное хранение любого натурального продукта неизменно приводит к его преждевременной порче. Если продавец на рынке в летнее время убеждает вас, что яйца свежие, собранные за дня до поставки, это вовсе не подтверждает их безопасности для человека, если продукт хранится вне холодильника.

Во-вторых, яйца можно купить даже свежие, но, не соблюдая гигиену рук и кухонного инвентаря во время приготовления блюд из яиц, вполне можно снабдить тот же салат или яичницу болезнетворными микроорганизмами, окружающими нас повсюду. Ну, эти 2 причины не являются уникальными, ведь неправильное хранение любых продуктов и несоблюдение чистоты на кухне может стать причиной отравления не только яйцами, но и мясом, колбасой, рыбой, молочными продуктами и т.

Такое случается сплошь и рядом не только на домашних кухнях, но и в точках общественного питания, который находятся под контролем санэпидемстанции. Специфической причиной отравления яйцами становятся сальмонеллы, которые попадают в продукт от самой птицы.

Курица в этом случае является источником инфекции, а ее яйца — пунктом хранения и переносчиком. При этом бактерии можно обнаружить не только внутри яйца, но и снаружи, на скорлупе. По внешнему виду дифференцировать чистый продукт от зараженного невозможно. Даже в разбитом виде такие яйца ничем не отличаются, разве что цветом желтка, но это является лишь показателем пищевой ценности куриного рациона и к болезни не имеет отношения. И все же яйца отличаются. Далее следуют несколько мучительных дней обычно от 4 до 7 , а в тяжелых случаях и недостаточно эффективном лечении даже есть вероятность летального исхода.

Полезной для нас особенностью сальмонелл является то, что они бояться высоких температур и холода. Гибель бактерии наступает при температуре градусов. И если гадусная жара убивает сальмонеллу в течение полутора часов, то при ти градусах она погибнет в течение всего минут.

Комфортной для сальмонелл считается температура в пределах градусов. При таком температурном режиме они начинают активное размножение. При замораживании продукта, зараженного сальмонеллой, бактерии не погибают, но в холоде они перестают размножаться и бороться с ними становится намного легче.

Яйца — это продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Это разнообразная выпечка, салаты, десерты и многое другое. Однако многие соотечественники используют яйца и как простое в приготовлении самостоятельное блюдо. Яйца можно и полезно! Это идеальный вариант для завтрака на ходу и легкого ужина.

Однако этот вкусный продукт безопасно употреблять лишь в том случае, если поставщик яиц вам известен своей честностью и заботой о чистоте продукции, а вы сами всегда следите за гигиеной рук и рабочего места на своей кухне во время приготовления и употребления пищи. При этом и сама курица, несущая зараженные яйца, дает опасное для здоровья с точки зрения наличия сальмонелл мясо.

Например, вареное яйцо в течение определенного времени находилось в кипящей воде, которая имеет температуру не менее градусов. За минут в кипящей воде желток успевает нагреться даже выше опасной для сальмонеллы температуры, поэтому минутной варки обычно достаточно, чтобы зараженное яйцо стало не опасным. Опасность представляют лишь яйца всмятку, желток которых не нагрелся до нужной температуры, убивающей бактерии.

Конечно, сальмонелл в таком блюде уже меньше, чем в сыром яйце, поэтому отравление изначально будет протекать в более легкой форме. Но нужно учитывать и тот факт, что, попадая в кишечник, где температура просто идеальна, даже одна единственная бактерия способна в краткие сроки воспроизвести многочисленное потомство.

Чем больше пройдет времени с момента заражения, тем больше будет паразитирующих микроорганизмов. В принципе, яичница с незатвердевшим полусырым белком также может считаться вероятным источником заражения.

И здесь уже причиной отравления могут стать не только сальмонеллы, но и другие бактерии, вызывающие порчу продуктов при неправильном их хранении, а также по истечении срока годности. Этот вид отравлений происходит лишь по вине человека, употребляющего в пищу несвежие продукты. Отличить свежее яйцо от испорченного не так сложно. Тухлое яйцо имеет более мягкую скорлупу, поэтому неприятный запах чувствуется даже через нее.

Запах еще более усиливается, если такое яйцо разбить. Если запаха у целого яйца нет, а разбивать его вы не планируете, стоит яичко хорошо потрясти. Если появится звук биения желтка о стенки, свежесть яйца должна быть под сомнением. Если внутри яйца содержимое колотится и плещется, яйцо, скорее всего, уже протухло. Можно проверить свежесть яйца, опустив его в простую воду.

Яйцо пошло ко дну — о его свежести можно не беспокоиться, яйцу максимум 3 дня. Если яичко стало столбиком и колеблется в воде, ему от 3 до 7 дней. Всплывшее на поверхность яйцо считается несвежим, употреблять в пищу его опасно, тем более в сыром виде. Блюда из тухлых яиц также имеют неприятный запах и несколько отличаются по цвету. Яичница получается с расплывшимся светловатым желтком. Кушать такие блюда не только неприятно, но и опасно.

Яйца считаются законным гостем на нашем столе и в дни Пасхи. Кто не захочет полакомиться румяным и красиво расписанным пасхальным яичком. Яиц на Пасху обычно варят много, поэтому и едят долго, не заботясь о том, что длительное хранение яиц на столе мало кто заботится убрать их в холод может привести к порче продукта и пищевому отравлению.

Мало того, что вареное яйцо подвергается повторному нагреванию, что сокращает срок его хранения, так еще и под пленкой образуется микроклимат, способствующий развитию гнилостных процессов в продукте. Понятно, что для предупреждения отравления играют роль не только условия и длительность хранения продукта, но и правильность его приготовления.

Сваренное вкрутую яйцо представляет меньшую опасность, чем яйцо всмятку, и неважно к празднику оно приготовлено или нет. А как же дело обстоит со столь полезным диетическим продуктом, как яйца перепелок? Бытует мнение, что организм перепелки с повышенной температурой тела не позволяет сальмонеллам поселиться в яйце.

В теории может быть все именно так и должно быть, но в реальности отравиться перепелиным яйцом все же можно. Во-первых, яйцо перепелки очень маленькое, а его скорлупка довольно хрупкая. Через трещинку в скорлупе в яйцо очень легко могут попасть различные болезнетворные организмы.

И сальмонеллы не являются исключением, ведь они могут жить и во внешней среде, например, на внешней стороне скорлупы. Даже чистое внутри яйцо может стать источником заражения, если его скорлупа перед употреблением не была тщательно вымыта с мылом. Ведь нельзя исключать вероятность нахождения на скорлупке патогенных микроорганизмов, обитающих рядом снами. И здесь уже не важно, какая птица произвела яйцо на свет. Разве бактериям на все равно, перепелиное яйцо перед ними или куриное?

Во-вторых, несвежие перепелиные яйца не менее опасны, чем куриные. Испорченные яйца нужно обязательно утилизировать. Жалко потраченных денег? Но разве здоровье не дороже материальных благ? А тем более, если речь идет не только о своем здоровье, но и о здоровье родных. Например, яйца обязательно должны входить в рацион ребенка, организм которого находится в фазе роста, а значит, требует поступления белка и полезных веществ, сокрытых в недрах яйца.

Токсины, выделяемые бактериями, разрушают внутренние органы малыша, что в будущем обернется большими проблемами со здоровьем. Да и смертность от интоксикаций в детском возрасте выше, чем во взрослом.

Сальмонеллез — тяжелое инфекционное заболевание. Его возбудителем являются грамотрицательные подвижные бактерии в виде палочек со жгутиками. Сальмонеллы относятся к числу бактерий, способных жить как в средах, содержащих кислород, так и без него. Бактерии, вызывающие сальмонеллез, являются довольно устойчивым видом микроорганизмов.

Во внешней среде они сохраняются в течение нескольких месяцев, а попадая в питательную среду яйца, молочные и мясные продукты , сальмонеллы начинают интенсивно размножаться. Приготовленные из зараженных продуктов блюда имеют обычный вкус и цвет, поэтому человек может даже не подозревать о наличии инфекции. Питательной средой для сальмонелл становится и тонкий кишечник человека или животных.

Местом паразитирования они выбирают особые клетки: макрофаги клетки иммунной системы и ретикулоциты окончательно не сформированные молодые эритроциты.

Комментариев: 2

  1. seriy581:

    Ирина, не теряли бы память, не болели, не страдали, не было бы войн, вражды ненависти, лжи…и прочих ” прелестей” жизни.

  2. lot18:

    Могут быть запоры при обострении гастрита ?